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関節炎のドクターがシェアする: 2018 年の感謝祭にぴったりの関節炎に優しいレシピ

何を食べられるか、何を食べられないかを考えなければならないと、休日を楽しみにするのは難しいです。そこで、私たち Dr. Arthritis は毎年、来たる休日に向けて、お気に入りの季節の料理を集めて共有しようとしています。

今年の感謝祭では、準備が簡単で(つまり、関節に優しい)、抗炎症成分がたっぷり含まれているので痛みを感じることなくお祝いできる、伝統的な感謝祭の料理を集めました。

自分ですべてを準備したいという方もご心配なく。これらのレシピはシンプルでわかりやすく、関節への負担も少ないものです。しかし、休日は愛する人と一緒に過ごすのが一番です。ですから、料理のプロセス全体に友人や家族を参加させることをお勧めします。

スパイスの効いたニンジン、ガーリックインゲン、メープルローストビーツの前菜盛り合わせ

関節炎の方にも優しい、風味を損なわず、間違いなく感動を与える感謝祭のスターターをご紹介します。

ニンジンは一般的に自然のエネルギー食品と呼ばれ、インゲンには炎症と戦うのに役立つベータカロチンとオメガ3が豊富に含まれており、ビートはお皿にたくさんの天然の糖分と甘みをもたらします。

以下のレシピをご覧ください:

スパイスニンジン

にんじん1ダース(よく洗い、皮をむき、先端を取り除いたもの)

オリーブオイル ¼カップ

赤ワインビネガー大さじ1杯

メープルシロップ大さじ1杯

シナモン(粉末)小さじ1/4

カイエンペッパー少々

方向:

小さなボウルに、にんじん以外のすべての材料を入れて混ぜます。にんじんに混ぜたものをかけ、全体によく絡むまで混ぜます。

大きめのベーキングシートの片側に丁寧に並べます。

ガーリックインゲン

洗って切り取ったインゲン豆 1 ポンド

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯

ニンニク 2片(みじん切り)

方向:

ボウルにインゲン豆を入れ、オリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えて混ぜます。

大きめのベーキングシートの片側に丁寧に並べます。

メープルローストビーツ

赤ビート1束(洗ったもの)

オリーブオイル大さじ2杯

メープルシロップ大さじ1杯

味付けに海塩とコショウ少々

アルミホイル(ビーツの小袋を作るのに十分な大きさ)

方向:

アルミホイルを使って小さな袋を作り、その中に赤ビートを入れます。オリーブオイルとメープルシロップを泡立て器で混ぜ、その混合物をビートの上にかけます。塩とコショウをふりかけます。

大きめのベーキングシートの片側に、調理する他の面と一緒に慎重に並べます。

焙煎手順:

予熱したオーブンで、ベーキングトレイ全体にビーツ、豆、ニンジンを入れ、野菜が柔らかくなるまで 30 ~ 45 分間焼きます。

ビーツは調理したらホイルパックを取り外して冷まします。皮を丁寧に剥き、一口大に切ります。

メインディッシュ: ハーブ風味の七面鳥の胸肉の焼き物

このレシピでは、赤身の肉ではなく白身の肉を使用し、抗炎症作用があることで知られる果物やハーブと一緒にローストして、独特の風味を作り出します。

骨付き七面鳥の胸肉 1 枚

ローズマリーの葉 大さじ1杯(細かく刻む)

細かく刻んだセージ大さじ1杯

塩 小さじ2杯

黒コショウ 小さじ1杯

室温のバター大さじ1杯

オリーブオイル大さじ2杯

レモン1個(絞ったもの)

オレンジジュース1個

野菜スープ 1カップ

方向:

  1. オーブンを325度に予熱します。
  2. 七面鳥をローストパンに入れ(皮を上にして)、ベーキングラックに置きます。
  3. 小さなボウルに、ハーブ、塩、コショウ、バター、レモン、オレンジジュース、オリーブオイルを入れて混ぜます。ペースト状になるまで混ぜます。
  4. 混合物を七面鳥の胸肉全体に、皮の下も含めて塗りつけます。
  5. 野菜ストックを取り出し、ローストパンの底に注ぎます。
  6. 七面鳥を約 1 時間半から 2 時間、または肉に火が通って皮が軽くカリッとし、完全に茶色になるまで焼きます。
  7. 焼き上がったら、オーブンから七面鳥を取り出し、アルミホイルでしっかりと包み、15分間放置します。
  8. 準備ができたら、七面鳥の胸肉を慎重にスライスし、焼いたときに出た脂を振りかけます。

サイドディッシュセレクション

おいしいサイドディッシュがないと感謝祭の宴は成り立ちません。今年のホリデー メニューのトップにランクインした 2 つのレシピをご紹介します。

ブロッコリーマッシュポテト

感謝祭の定番料理を、ジャガイモとブロッコリーで強化したヘルシーな一品です。

中サイズのジャガイモ 4 個

ブロッコリー 1個(小さく刻む)

バター大さじ1杯(お好みでギーやココナッツオイルでも代用可)

リコッタチーズ大さじ2杯(カッテージチーズでも代用可)

乾燥ディル小さじ1/2

海塩とコショウ少々

方向:

  1. 強火でジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。
  2. 茹で上がったら、ブロッコリーを鍋に加え、さらに 1 分ほど茹でます。ブロッコリーの小房が鮮やかな緑色になるまで待ってから、水を切ります。
  3. 大きなボウルにジャガイモとブロッコリーを入れて、滑らかになるまでつぶします。友人や家族に手伝ってもらう場合は、この作業を委任するといいでしょう。そうでない場合は、ブレンダーやフードプロセッサーを使うこともできます。
  4. 滑らかになったら、バターとチーズを加えます。すべてがよく混ざるまで混ぜてつぶし続けます。
  5. 最後にディルと塩コショウで味を仕上げます。

千切り赤キャベツ

抗酸化物質がたっぷり含まれていることで知られるこの食材を煮込むことは、休日の食事に素晴らしいアクセントを加えます。

小さな赤キャベツ1個、芯を取り除き、薄くスライスする

小さく切った白玉ねぎ1個

アップルサイダー2カップ

水 1カップ

赤ワインビネガー 2カップ

シナモンパウダー小さじ1杯

ナツメグ粉 小さじ1/4

小さなリンゴ1個(芯を取り除き、薄くスライスする)

海塩とコショウ少々

方向:

  1. オーブンを375度に予熱する
  2. リンゴ以外のすべての材料を大きな耐熱皿またはダッチオーブン鍋に入れて、しっかりと蓋をします。よく混ぜて、約 1 時間焼きます。
  3. 皿をオーブンから取り出し、リンゴを加えます。
  4. キャベツが柔らかくなり、リンゴが混合物に溶けるまで、さらに 1 時間焼きます。
  5. 塩とコショウをふり、味を整えてお召し上がりください。

次の投稿もぜひご覧ください。2018 年の感謝祭に試せる、関節炎に優しいデザートのレシピをご紹介します。

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